Ciao ragazzi! Dato l’inizio della bella stagione vogliamo consigliarvi 2 ricette facili e soprattutto buonissime da preparare per un picnic al parco con gli amici o un semplice pranzo in casa.
Muffin salati con spinaci e prosciutto
Ingredienti:
• 250 g di farina
• 50 g di grana grattugiato
• 200 g di spinaci surgelati
• 200 g di prosciutto cotto a cubetti
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 20 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• pepe q.b.
Lessate gli spinaci ancora surgelati in abbondante acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Poi scolateli e lasciateli raffreddare completamente.In una ciotola mescolate la farina con il grana grattugiato, il sale il pepe e poi aggiungete anche il lievito. A parte sbattete le uova con il latte e il burro fuso. Poi unite il composto di uova alla farina mescolate bene. L’impasto dei muffin deve comunque rimanere piuttosto grumoso. Unite infine anche gli spinaci tritati grossolanamente al coltello e il cotto a cubetti. Mescolate bene. Distribuite il composto nello stampo da muffin precedentemente imburrato e infarinato. Infornate a 180°C per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di rimuovere i muffin dallo stampo.
Schiacciata alle zucchine
Ingredienti:
• 3 zucchine
• 1 uovo
• 300 ml di acqua
• 180 g di farina
• 50 g di grana grattugiato
• 40 ml di olio extravergine
• Sale e pepe q.b.
Mescoliamo bene i liquidi con una frusta. Aggiungiamo la farina, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe. Uniamo 3 zucchine grattugiate a juliene. Copriamo una teglia da forno con carta da forno e versiamo all’interno il composto. Cuociamo in forno a 190 gradi per 30-35 minuti fino a quando non sarà ben dorata.
Gaia Zuccolo Arrigoni e Filippo Tasinato