Ciao a tutti, siamo Filippo Tasinato e Gaia Zuccolo. In questa nuova rubrica vi consiglieremo ricette semplici e salutari da fare durante il periodo scolastico o quando ci si vuole sentire “coccolati”. In questo primo numero troverete 3 idee per la colazione che potrete rivisatere secondo i vostri gusti.
Speriamo che vi piacciano!
BISCOTTI INTEGRALI CON NOCI E GOCCE DI CIOCCOLATO
Per 10-12 biscotti
-180 g di farina di grano tenero integrale
-1 pizzico di sale
-8 g di lievito
-70 g di olio di semi di girasole
-80 g di zucchero di canna
-40 g di latte vegetale
-cannella q.b.
-noci
-gocce di cioccolato
Mescolate in una ciotola la farina, il sale e il lievito. In un’altra ciotola versate l’olio di semi, il latte, lo zucchero e un pò di cannella.
Ora mescolate i contenuti delle due ciotole fino a quando non raggiungerete un composto omogeneo.
Formate dei biscotti con un diametro di circa 6 cm e alti 1 cm.
Disponeteli su una teglia coperta con carta da forno e distanziateli bene, perchè in cottura tendono a ingrandirsi.
Cospargete ogni biscotto con gocce di cioccolato e noci tritate, facendo una leggera pressione per far aderire la granella.
Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato, a 180 gradi, per 15 minuti circa. Appena i bordi inizieranno dorarsi, sarà il momento di toglierli dal forno. Più staranno in forno, più saranno croccanti. Meno ci staranno, più saranno soffici.
PANCAKES
-220 g di latte intero
-2 cucchiai di succo di limone
-40 g di zucchero
-200 g di farina
-1 cucchiaio di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di bicarbonato
-30 g di burro
-2 uova
Al latte intero bisogna aggiungere il succo di limone e far riposare il composto per 20 minuti. Nel frattempo montate i 2 albumi (tenete i tuorli) a neve e successivamente aggiungete lo zucchero (25 gr), poi lasciateli riposare in frigorifero.
In una ciotola aggiungete la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola ancora, mescolate i tuorli con altri 25 g di zucchero, il latte con il limone ( fatto precedentemente) e il burro fuso. A questo punto aggiungete questo composto liquido alla farina e mescola con una spatola. Dopo aver mescolato bene incorporate anche gli albumi.
In una padella ben calda sciogli un po’ di burro e cuoci i tuoi pancakes (pochi minuti per ogni lato).
PORRIDGE DI AVENA
-1 bicchiere di fiocchi d’avena
-1 bicchiere di latte vegetale
Versate il latte e i fiocchi d’avena in un pentolino e scaldateli a fuoco basso, mescolandoli ogni tanto. Cuoceteli per 4-5 minuti. Una volta finita la cottura, addolcite il porridge con mezzo cucchiaio di sciroppo d’acero. Versate il composto in una ciotola e accompagnatelo con frutta di stagione o come meglio preferite.
Ad esempio, noi abbiamo messo mezzo kiwi, 2 cucchiai di granola fatta in casa, una manciata di mandorle e un quadratino di cioccolata fondente.
Filippo Tasinato e Gaia Zuccolo